HPMC за храна
HPMC хидроксипропил метилцелулоза с хранителен клас, също съкратено като хипромелоза, е вид нейонен целулозен етер. Това е полусинтетичен, неактивен, вискоеластичен полимер, често използван в офталмологията като отдел за смазване или катосъставкаили помощно вещество вхранителни добавки, и обикновено се среща в различни видове стоки. Като хранителна добавка, хипромелозаHPMCможе да играе следните роли: емулгатор, сгъстител, суспендиращ агент и заместител на животинския желатин. Кодът на Codex Alimentarius (E код) е E464.
Английски псевдоним: cellulose hydroxypropyl methyl ether; HPMC; E464; MHPC; Хидроксипропил метилцелулоза; Хидроксипропил метил целулоза;Целулозна гума
Химическа спецификация
HPMC Спецификация | HPMC60E ( 2910) | HPMC65F( 2906) | HPMC75K( 2208) |
Температура на гела (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
Метокси (WT%) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
Хидроксипропокси (WT%) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
Вискозитет (cps, 2% разтвор) | 3, 5, 6, 15, 50,100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 |
Клас на продукта:
храна клас HPMC | Вискозитет (cps) | Забележка |
HPMC60E5 (E5) | 4,0-6,0 | HPMC E464 |
HPMC60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
HPMC65F50 (F50) | 40-60 | HPMC E464 |
HPMC75K100 000 (K100M) | 80000-120000 | HPMC E464 |
MC 55A30000(MX0209) | 24000-36000 | МетилцелулозаE461 |
Свойства
Хидроксипропил метилцелулоза(HPMC) има уникална комбинация от гъвкавост, отразяваща главно следната превъзходна производителност:
Антиензимни свойства: антиензимната ефективност е по-добра от нишестето, с отлична дългосрочна ефективност;
Адхезионни свойства:
при условията на ефективна дозировка, той може да постигне перфектната якост на сцепление, като същевременно осигурява влага и освобождаващ аромат;
Разтворимост в студена вода:
Колкото по-ниска е температурата, толкова по-лесно и бързо протича хидратацията;
Свойства за забавяне на хидратацията:
Може да намали вискозитета на изпомпване на храната при термичен процес, като по този начин може значително да подобри ефективността на производството;
Емулгиращи свойства:
Може да намали междинното напрежение и да намали натрупването на маслени капчици, за да постигне по-добра стабилност на емулсията;
Намалете консумацията на масло:
Може да подобри изгубения вкус, външен вид, текстура, влажност и характеристики на въздуха поради намаляване на консумацията на масло;
Свойства на филма:
Филмът, образуван отХидроксипропил метилцелулоза(НРМС) или филмът, образуван чрез съдържанеХидроксипропил метилцелулоза(HPMC) може ефективно да предотврати кървене на масло и загуба на влага,по този начин може да осигури стабилност на храни с различна текстура;
Предимства на обработката:
Може да намали нагряването на съда и натрупването на материал на дъното на оборудването, да ускори периода на производствения процес, да подобри топлинната ефективност и да намали образуването и натрупването на отлагания;
Сгъстяващи свойства:
защотоХидроксипропил метилцелулоза(HPMC) може да се използва заедно с нишесте за постигане на синергичен ефект, може също така да осигури по-висок вискозитет от еднократната употреба на нишесте дори при ниска доза;
Намаляване на вискозитета при обработка:
нисък вискозитет наХидроксипропил метилцелулоза(HPMC) може значително да увеличи сгъстяването, за да осигури идеални свойства и няма нужда от горещ или студен процес.
Контрол на загубата на вода:
Той може ефективно да контролира влажността на храната от фризера до промяната на стайната температура и да намали щетите, ледените кристали и влошаването на текстурата, причинени от замразяване.
Приложения вхранително-вкусовата промишленост
1. Консервирани цитрусови плодове: предотвратяване на избелване и влошаване поради разлагане на цитрусови гликозиди по време на съхранение и постигане на ефекта на консервиране.
2. Студени плодови продукти: добавете в шербет, лед и др., за да подобрите вкуса.
3. Сос: Използва се като емулгиращ стабилизатор или сгъстител за сосове и кетчуп.
4. Покритие и остъкляване със студена вода: използва се за съхранение на замразена риба, което може да предотврати обезцветяване и влошаване на качеството. След покриване и глазиране с воден разтвор на метил целулоза или хидроксипропил метил целулоза, замразете го върху лед.
Опаковка
Tстандартната опаковка е 25 кг/барабан
20'FCL: 9 тона с палети; 10 тона непалети.
40'FCL:18тон с палетизирани;20тон непалетизиран.
Съхранение:
Съхранявайте го на хладно и сухо място под 30°C и защитено от влага и пресоване, тъй като стоката е термопластична, времето за съхранение не трябва да надвишава 36 месеца.
Бележки за безопасност:
Горните данни са в съответствие с нашите познания, но не освобождавайте клиентите да ги проверяват внимателно веднага след получаване. За да избегнете различната формула и различните суровини, моля, направете повече тестове, преди да го използвате.
Време на публикуване: 1 януари 2024 г