храна

Хидроксипропил метилцелулоза (INN име: хипромелоза), също съкратено като хипромелоза (хидроксипропил метил целулоза, съкратено като HPMC), е вид нейонен целулозен смесен етер. Като хранителна добавка хипромелозата може да играе следните роли: емулгатор, сгъстител, суспендиращ агент и заместител на животинския желатин.

Същност на продукта
1. Външен вид: бял или почти бял прах.
2. Размер на частиците; пропускателната способност на 100 меша е по-голяма от 98,5%; Скорост на пропускане 80 меша. Специалните спецификации имат размер на частиците 40-60 меша.
3. Температура на карбонизация: 280-300 ℃
4. Видима плътност: 0,25-0,70g/cm (обикновено около 0,5g/cm), специфично тегло 1,26-1,31.
5. Температура на обезцветяване: 190-200 ℃
6. Повърхностно напрежение: 42-56dyn/cm за 2% воден разтвор.
7.Разтворимост: разтворим във вода и някои разтворители, като етанол/вода, пропанол/вода в подходящи пропорции. Водният разтвор има повърхностна активност. Висока прозрачност и стабилна производителност. Различните спецификации на продуктите имат различни температури на гел, а разтворимостта се променя с вискозитета. Колкото по-нисък е вискозитетът, толкова по-голяма е разтворимостта. Различните спецификации на HPMC имат различни характеристики. Разтварянето на HPMC във вода не се влияе от pH.
8. С намаляването на съдържанието на метокси група, точката на гелиране на HPMC се увеличава, разтворимостта във вода намалява и повърхностната активност също намалява.
9. HPMC също има способност за сгъстяване, устойчивост на сол, прах с ниско съдържание на пепел, стабилност на рН, задържане на вода, стабилност на размерите, отлични филмообразуващи свойства и широк диапазон на ензимна устойчивост, диспергируемост и адхезия.

Използване на продукта
1. Консервирани цитрусови плодове: предотвратяване на побеляването и влошаването поради разлагането на цитрусовите гликозиди по време на съхранение, за да се постигне запазване на свежестта.
2. Студени плодови продукти: добавете в шербет, лед и др., за да подобрите вкуса.
3. Сос: използва се като емулгиращ стабилизатор или сгъстител за сосове и кетчуп.

Продуктите на QualiCell целулозен етер HPMC/MC могат да се подобрят чрез следните свойства в хранителни приложения:
· Обратимо термично желиране, водният разтвор прави гел при нагряване и се връща в разтвори след охлаждане. Това свойство е много полезно за обработката на храни. Например, той може да осигури стабилен вискозитет при широк температурен диапазон. И този еластичен гел помага да се намали миграцията на маслото, да се запази влагата и да се запази формата по време на готвене, без да се променя оригиналната текстура. Термичният гел осигурява топлинна стабилност на преработени храни при дълбоко пържене, печене във фурни и затопляне в микровълнова печка. Освен това, когато се яде, всяка гумена текстура изчезва с течение на времето поради обратимостта на MC/HPMC.
· Несмилаеми, неалергични, нейонни, без ГМО
· Без вкус и мирис
· Стабилен в диапазона на pH (3~11) и температура (-40~280 ℃)
· Доказано безопасен и стабилен материал
· Осигурява отлична водозадържаща способност
· Поддържане на формата чрез уникалното свойство на обратимо терможелиране
· Осигурява отлично образуване на филм за храни с покритие и хранителни добавки
· Действа като заместител на глутен, мазнини и яйчен белтък
· Работи за различни хранителни приложения като стабилизатор на пяна, емулгатор, диспергиращ агент и др.